25 Pommes de terre Corne de Gatte – Pink fir Apple – La saveur de nos grands-mères

Pommes de terre Corne de Gatte – Pink Fir Apple : la variété ancienne au goût inimitable

Récoltez de fines pommes de terre allongées, à la peau rosée et à la chair ferme et jaune, dès la fin de l’été et jusqu’en octobre. La Corne de Gatte (Solanum tuberosum) séduit par sa saveur légèrement sucrée aux notes de noisette et de châtaigne, bien plus marquée que celle des variétés courantes. Une récolte gourmande, idéale pour la cuisine du quotidien.

Ce que la Corne de Gatte apporte dans l’assiette

Sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson : elle ne se délite pas et reste fondante. C’est la pomme de terre reine des salades tièdes, des poêlées et des cuissons vapeur ou au four. Sa peau fine se consomme sans être épluchée, ce qui préserve son parfum de noisette. À éviter en purée : sa texture serrée n’y donnera pas le moelleux attendu. Les amateurs de cuisine authentique et de saveurs franches seront comblés.

Cultiver la Pink Fir Apple facilement au jardin

Plantez ces plants de pommes de terre en mars ou avril, dans un sol drainant et riche, au soleil, en espaçant chaque tubercule d’environ 60 cm. Sa croissance rapide et sa rusticité en font une variété accessible, même aux débutants. Comptez un arrosage modéré, plus régulier pendant la formation des tubercules.

Récolte, conservation et petite astuce de jardinier

Récoltez d’août à octobre, quand le feuillage jaunit. Laissez sécher les tubercules quelques heures au sec avant de les stocker à l’abri de la lumière : ils se gardent ainsi plusieurs mois. Erreur fréquente : arracher trop tôt. Patientez pour obtenir une peau bien formée, gage d’une meilleure conservation. Une valeur sûre parmi les légumes anciens à cultiver chez soi.