Bourrache Bleu et Blanche – Fleurs à croquer tout l’été

Bourrache Bleu et Blanche : des fleurs comestibles au goût iodé dès juillet

Avec la Bourrache Bleu et Blanche (Borago officinalis), vous récoltez de juillet à octobre des fleurs étoilées comestibles au goût frais rappelant le concombre et l’huître. Semée au printemps, elle fleurit dès la première année, sans effort. Un vrai bonheur pour parfumer vos salades et boissons estivales.

Ce que vous récolterez avec la bourrache bleu et blanche

Les petites fleurs étoilées, bleues et blanches, se cueillent au fur et à mesure de leur ouverture, de plein été jusqu’aux premières gelées. Leur saveur iodée, légèrement sucrée, sublime les salades, les fromages frais et les cocktails. Congelées dans des glaçons, elles décorent joliment vos boissons. Les jeunes feuilles se cuisinent aussi comme des épinards. Un conseil : récoltez les fleurs le matin, elles sont plus parfumées et tiennent mieux dans l’assiette.

Bleue ou blanche : quelle différence de saveur ?

Contrairement à ce que l’on croit, la couleur ne change presque rien au goût. La bourrache bleue offre les fleurs les plus décoratives et les plus recherchées en cuisine ; la bourrache blanche, plus rare, apporte de la douceur dans les compositions florales comestibles. Ce mélange vous donne le meilleur des deux, avec un rendu bicolore unique dans le potager. C’est ce qui distingue nos graines de fleurs annuelles des sachets classiques à couleur unique.

Une bourrache facile qui attire les abeilles

Mellifère et généreuse, cette plante à massifs et bordures est l’une des préférées des abeilles et bourdons, qui butinent ses fleurs du matin au soir.

Rustique jusqu’à -22°C, elle convient parfaitement aux débutants et se cultive aussi en grand pot sur une terrasse. Parmi les graines de fleurs, c’est l’une des plus généreuses. Erreur fréquente à éviter : ne la déplacez pas une fois semée, sa longue racine déteste le repiquage.