Centaurée à fleurs double en mélange – Des bouquets tout l’été

Centaurée à fleurs double en mélange : des fleurs à couper de juillet à septembre

Semez en mai-juin et récoltez dès juillet des brassées de fleurs doubles pomponnées, dans un mélange de bleus, roses, blancs et pourpres. La centaurée à fleurs double en mélange (Centaurea cyanus) offre une floraison généreuse jusqu’en septembre, parfaite pour composer des bouquets frais et parfumer vos assiettes de pétales comestibles.

Ce que vous récolterez avec la centaurée à fleurs double

Contrairement au bleuet sauvage à fleurs simples, cette variété double (souvent appelée centaurea double ball mix) forme des pompons pleins et bien ronds qui tiennent remarquablement en vase, jusqu’à sept jours. Coupez les tiges le matin, dès que le bouton s’entrouvre : la fleur finira de s’ouvrir dans l’eau. Plus vous récoltez, plus la plante refleurit, ce qui prolonge la cueillette sur plusieurs semaines.

Des pétales de centaurée dans l’assiette

Les pétales sont comestibles, avec un léger goût herbacé, presque poivré. On les utilise crus pour colorer une salade, décorer un dessert ou parfumer un beurre. Voici pourquoi cette variété séduit autant au jardin qu’en cuisine :

Réussir la centaurea cyanus, même en débutant

Semez en place au soleil, dans un sol ordinaire même pauvre : trop riche, il donne du feuillage au détriment des fleurs. Espacez les plants de 25 cm et arrosez modérément. À 80 cm de haut, un léger tuteurage évite que les tiges ne versent après la pluie. Rustique jusqu’à -16°C, elle se ressème parfois seule. Elle se marie bien avec les autres plantes vivaces d’un massif ensoleillé et complète joliment une bordure de centaurée déjà installée. Signée Bakker, cette sélection convient au jardinier qui veut des fleurs à couper sans effort.