Chou cabus De Brunswick – De grosses pommes bien fermes

Chou cabus De Brunswick : de grosses pommes fermes pour la choucroute et les plats mijotés

Vous récoltez de grosses pommes de chou aplaties, denses et bien serrées, dès la fin de l’été et jusqu’à l’automne. Le Chou cabus De Brunswick (Brassica oleracea capitata) donne des feuilles fines et savoureuses, parfaites pour la choucroute maison, les farcis et les cuissons longues où sa chair fond sans se déliter.

Pourquoi choisir le chou de Brunswick pour sa cuisine

Ce chou commun ancien tient remarquablement à la cuisson. Contrairement aux choux pointus plus tendres réservés aux salades, ses feuilles épaisses supportent le braisage et la fermentation. C’est le chou idéal pour une choucroute croquante et une bonne conservation en cave après récolte, plusieurs semaines si les pommes sont saines.

Le chou cabus De Brunswick à semer et à récolter facilement

Semez de mars à juin, en pépinière puis repiquez en pleine terre à 60 cm d’écart : les pommes deviennent volumineuses et ont besoin d’espace. Comptez une récolte de mars à juillet selon la date de semis. Ce chou cabus apprécie un sol riche, drainant et neutre, ainsi qu’une exposition ensoleillée.

Réussir la culture du chou de Brunswick au potager

Arrosez modérément mais régulièrement : le chou aime un sol frais sans excès. Une erreur fréquente est de repiquer trop serré, ce qui donne de petites pommes. Ces graines de choux se plaisent après une légumineuse qui a enrichi le sol en azote. Retrouvez-le parmi les graines de Fruits et Légumes signées Bakker pour un potager gourmand.