Chou de Chine Pe-Tsai – Récolte tendre et rapide

Chou de Chine Pe-Tsai : une récolte tendre, croquante et prête en quelques semaines

Avec le Chou de Chine Pe-Tsai, vous récoltez de longues pommes serrées, aux feuilles claires, tendres et légèrement sucrées, dès mai-juin pour un semis de printemps, ou en octobre-novembre pour un semis de fin d’été. Sa croissance rapide et son goût doux en font un légume de saison très apprécié en cuisine.

Ce que le Chou chinois Pe-Tsai apporte réellement dans l’assiette

Contrairement au chou pommé classique, le Pe-Tsai a une chair fine et juteuse, sans amertume. Cru et émincé, il donne des salades croquantes et fraîches. Sauté au wok, il garde une belle tenue tout en s’attendrissant en quelques minutes. C’est aussi le chou de base des recettes asiatiques comme le kimchi, car ses feuilles absorbent parfaitement les marinades. Il convient donc mieux aux cuissons rapides et aux préparations crues qu’aux longues cuissons, qui le rendraient trop mou.

Réussir le semis du Brassica rapa pekinensis pe-tsai sans montée en graines

L’erreur la plus fréquente avec le chou de Pékin est le semis trop précoce : exposé au froid ou à des jours qui s’allongent, il monte en fleur au lieu de pommer. Semez donc en mars-avril ou, plus sûr encore, en septembre-octobre, quand les températures se stabilisent. Il apprécie une exposition mi-ombragée et un sol riche, profond et bien drainant, avec un arrosage modéré mais régulier pour éviter que les feuilles ne durcissent. Vous trouverez ce chou parmi notre sélection de graines de choux signée Bakker.

Pour quel jardinier et quelle cuisine ce chou long est-il idéal

Le Pe-Tsai est parfait pour le jardinier qui veut une récolte rapide et le cuisinier qui aime les plats frais et légers. Sa forme allongée occupe peu de place au potager comme au réfrigérateur, où il se conserve plusieurs jours enveloppé. Il s’associe bien aux carottes et aux radis, autres cultures faciles à intégrer à vos graines de Fruits et Légumes pour un potager varié et gourmand.