Chou rouge Tête noire 3 – Un rouge intense au potager

Chou rouge Tête noire 3 : une récolte d’automne au rouge profond et croquant

Vous récolterez d’août à décembre de belles pommes rondes, denses et d’un rouge violacé intense, à la chair ferme et croquante. Le Chou rouge Tête noire 3 séduit par sa longue période de récolte échelonnée et sa saveur douce, légèrement sucrée, idéale crue comme cuite.

Ce que le Chou rouge Tête noire 3 apporte dans l’assiette

Sa chair serrée garde son croquant en salade, finement émincée, et sa belle couleur qui ne déteint pas trop grâce à un filet de vinaigre. À la cuisson, elle tient bien et devient fondante : parfaite en chou braisé aux pommes, en accompagnement de gibier ou en conserve lacto-fermentée. Contrairement aux choux verts pommés, sa densité lui permet de mijoter longtemps sans se déliter.

Pourquoi choisir cette variété de chou rouge à cultiver au potager

Le Brassica oleracea capitata Tête noire 3 est apprécié pour ses pommes bien pleines et sa bonne tenue au champ : les têtes se conservent plusieurs semaines sur pied sans éclater, ce qui évite de tout récolter d’un coup. Ferme et lourd, il se garde aussi plusieurs mois en cave, à l’abri du gel. Une variété productive et rustique, plus fiable que bien des choux rouges hâtifs.

Réussir la culture du chou rouge, même en débutant

Semez de mars à juin, puis repiquez en pleine terre en espaçant les plants d’environ 50 cm. Il aime le soleil et un sol frais, riche et profond, avec des arrosages modérés mais réguliers pour former des pommes bien serrées.

Pour quel jardinier et quel cuisinier

Parfait dans une collection de graines de Fruits et Légumes, ce chou ravira ceux qui aiment cuisiner l’hiver : conserves, plats mijotés et salades colorées. Une erreur fréquente est de récolter trop tôt : attendez une pomme bien dure au toucher.