Citronnelle – Récolte parfumée facile

Citronnelle (Cymbopogon flexuosus) : une récolte parfumée aux notes fraîches de citron

Avec la citronnelle, vous récoltez de juillet à septembre de longues tiges charnues au parfum citronné intense, prêtes à parfumer curries, bouillons et infusions. Cette herbe aromatique tropicale offre une saveur plus douce et florale que le zeste de citron, sans son acidité. Un vrai concentré de fraîcheur dans vos plats maison.

Ce que la citronnelle apporte réellement dans votre cuisine

C’est la base de la cuisine thaïe et vietnamienne. On utilise le cœur tendre du bas de la tige, ciselé finement, pour parfumer soupes, marinades de poulet ou plats de crevettes. À la cuisson, elle libère un arôme citronné-gingembre qui tient parfaitement, contrairement au jus de citron qui s’évapore. Les tiges plus dures se glissent entières dans les bouillons puis se retirent, comme une feuille de laurier. Séchées, les feuilles font une infusion digestive délicieuse.

Pourquoi choisir le Cymbopogon flexuosus plutôt qu’une autre variété

Contrairement au Cymbopogon citratus (citronnelle de cuisine classique), le flexuosus, dit citronnelle des Indes, est plus riche en huiles essentielles. Résultat : un parfum plus puissant et une action répulsive naturelle contre les moustiques encore plus marquée. Vous profitez donc d’une double utilité : aromatiser vos plats et éloigner les insectes autour de la terrasse.

Comment réussir sa culture de la citronnelle en France

Semez d’avril à juillet au chaud (20 à 28 °C pour germer), puis installez au soleil dans un sol drainant et riche, en espaçant les plants de 25 cm. Un arrosage modéré et régulier suffit. Frileuse, elle se cultive en pot dans nos régions pour la rentrer l’hiver. Ce semis rejoint idéalement les graines d’aromatiques et les graines pour potager de la sélection Bakker pour un carré aromatique complet.