Cresson de la fontaine – Cresson d’eau – Récolte fraîche toute l’année

Cresson de la fontaine : une récolte piquante et vitaminée toute l’année

Avec le cresson de la fontaine (Nasturtium officinale), vous récoltez des tiges tendres et poivrées douze mois sur douze, même en plein hiver. Sa saveur fraîche, légèrement moutardée, réveille les salades, les soupes et les sandwichs. Une récolte généreuse et continue, dès quelques semaines après le semis de mai-juin.

Ce que le cresson d’eau apporte réellement dans l’assiette

Ses feuilles rondes et croquantes ont un goût piquant plus doux que la roquette, idéal cru en salade ou en accompagnement de fromages et d’œufs. Chaud, il devient onctueux : le velouté de cresson est un classique. Attention, il perd son piquant à la cuisson, ajoutez-le donc en fin de préparation pour garder sa fraîcheur. Riche en vitamine C et en fer, il se consomme dans les heures qui suivent la cueillette.

Réussir sa cressonnière : le secret d’un cresson aquatique généreux

Contrairement aux salades classiques, ce cresson bleu adore les pieds dans l’eau. Semez de mai à juin dans un sol humide et frais, à la mi-ombre, ou installez-le au bord d’un bassin. Comptez 10 cm entre chaque plant. L’erreur la plus fréquente : le laisser sécher. Il lui faut une humidité constante pour rester tendre et sans amertume.

Pour quel jardinier et quel usage ce cresson est-il fait ?

Parfait pour les amateurs de saveurs fraîches et de récoltes régulières, il convient aussi aux débutants disposant d’un point d’eau ou d’un simple bac humide. Coupez les tiges au-dessus de la base pour qu’elles repoussent. Vous trouverez d’autres variétés proches parmi nos autres graines de légumes, à associer à vos plantations gourmandes issues de nos graines de fruits et légumes.