Estragon de Russie – Récolte facile tout l’été

Estragon de Russie : une récolte généreuse et facile tout l’été

Avec l’estragon de Russie (Artemisia dracunculoides), vous récoltez de juillet à septembre des feuilles fraîches, abondantes et rustiques, prêtes à parfumer vos plats. Sa force ? Une robustesse à toute épreuve et un rendement supérieur à l’estragon français, idéal si vous voulez cueillir souvent sans jamais épuiser le pied.

Ce que l’estragon russe apporte dans votre cuisine

Son goût est plus doux et plus végétal que celui de l’estragon français, avec une note anisée plus discrète. Il se marie parfaitement aux poissons, aux vinaigrettes, aux marinades et aux sauces crémeuses. Comme il perd un peu d’arôme à la cuisson prolongée, ajoutez-le en fin de préparation pour garder tout son parfum. Vous pouvez aussi le faire sécher pour cuisiner hors saison ou l’infuser en tisane digestive.

Pourquoi choisir l’estragon de Russie plutôt que le français

Contrairement à l’estragon français, fragile et sensible au gel, l’estragon russe se sème facilement et résiste au froid comme au vent. C’est un incontournable des herbes aromatiques pour qui vit en région exposée ou en bord de mer, car il tolère les embruns.

Réussir la culture de votre estragon dans votre potager

Semez en avril ou juillet, en plein soleil, dans un sol drainant, sableux ou calcaire. Sa croissance est lente au départ, mais le pied s’installe durablement. Erreur fréquente : l’arroser trop. Il déteste les excès d’eau et préfère un sol sec, ce qui en fait un compagnon idéal de votre potager, en pleine terre comme en bac.