Estragon du Mexique – Le goût anisé toute l’été

Estragon du Mexique : une récolte parfumée d’anis, du plein été à l’automne

Récoltez des feuilles au goût intense d’estragon et d’anis de juillet jusqu’aux premières gelées. Cette plante aromatique vivace vous offre une saveur douce et légèrement sucrée, idéale pour parfumer vos plats. Plus résistante à la chaleur que l’estragon classique, elle ne file pas dès les premiers rayons de soleil.

Ce que l’Estragon du Mexique apporte dans votre cuisine

Aussi appelé estragon espagnol ou menthe mexicaine, le Tagetes lucida remplace parfaitement l’estragon français, en plus doux et plus rond en bouche. Ses feuilles fraîches relèvent poissons, volailles, sauces et vinaigres aromatisés. Séchées, elles donnent une infusion maison délicate au parfum anisé. Un vrai plus pour assaisonner vos plats mexicains ou parfumer un poulet rôti.

Pourquoi choisir cette menthe mexicaine plutôt qu’un estragon classique

Contrairement à l’estragon français, fragile et sensible à la chaleur, l’Estragon du Mexique adore le soleil et supporte les étés secs sans faiblir. Il fleurit en petites fleurs jaunes mellifères de juillet à octobre, attirant les abeilles au potager. Une seule plante suffit à couvrir les besoins d’une cuisine, et ses feuilles restent savoureuses même en pleine canicule.

Réussir la culture du Tagetes lucida au jardin ou en pot

Semez de mars à mai dans un terreau drainant, puis installez la plante en plein soleil, en sol frais et neutre. Un arrosage modéré suffit une fois installée. Placez-la parmi vos autres herbes aromatiques ou dans un coin ensoleillé du potager. Cueillez régulièrement les jeunes feuilles pour stimuler de nouvelles pousses : c’est l’erreur classique de trop attendre, les feuilles âgées perdant en finesse.

Signée Bakker, cette variété séduira autant les cuisiniers curieux que les jardiniers débutants en quête d’une aromatique facile et généreuse.