Herbe à curry – Immortelle des dunes – Le parfum curry au jardin

Herbe à curry – Immortelle des dunes : le feuillage qui sent vraiment le curry

Froissez une feuille entre vos doigts et une odeur chaude de curry monte aussitôt : c’est la signature de l’Herbe à curry (Helichrysum stoechas), aussi appelée immortelle des dunes. Ce petit arbuste méditerranéen forme un coussin argenté de 30 cm de haut, couvert de fleurs jaunes en été. On l’utilise en couvre-sol sur les terrains secs et ensoleillés, où il tient là où beaucoup de plantes renoncent. Son atout unique : un feuillage aromatique persistant qui parfume le jardin toute l’année.

Pourquoi l’immortelle des dunes réussit là où d’autres échouent

Cette curry plant est une championne de la sécheresse. Habituée aux dunes et aux sols pauvres, elle réclame surtout un sol drainant, sableux et sec : c’est en terrain maigre qu’elle donne le meilleur d’elle-même. L’erreur classique est de trop l’arroser ou de la planter en terre lourde et humide, ce qui fait pourrir ses racines. Placée au soleil, elle demande ensuite un entretien quasi nul.

Helichrysum stoechas : floraison mellifère et évolution dans le temps

En vieillissant, l’Helichrysum stoechas se lignifie à la base et forme un joli port buissonnant compact. Une taille légère après la floraison de juillet garde le coussin dense et évite qu’il ne se dégarnisse au centre. Ses fleurs jaunes sont très mellifères : elles font de cette variété un refuge précieux pour les pollinisateurs, un vrai plus parmi les plantes vivaces de plein soleil.

Où et comment planter votre herbe à curry

Plantez de mars à mai ou en septembre-octobre, en espaçant les pieds de 30 cm pour un tapis couvre-sol régulier. Contrairement à l’immortelle d’Italie plus haute, cette espèce reste basse et étalée, parfaite en avant de massif ou au sommet d’un muret. Rustique jusqu’à -5°C, elle se cultive aussi très bien en pot sur un balcon ensoleillé. Signée Bakker, elle trouve sa place aux côtés d’autres arbustes et vivaces de terrain sec pour composer un jardin méditerranéen sans arrosage.