Plant Laurier sauce – Vos feuilles toujours à portée

Le laurier sauce, la feuille aromatique à cueillir toute l’année

Avec le laurier sauce (Laurus nobilis), vous récoltez des feuilles parfumées 365 jours par an, directement dans votre jardin ou sur votre balcon. Contrairement aux herbes annuelles, ce feuillage persistant reste disponible même en plein hiver. Une seule feuille suffit à parfumer un plat : c’est l’aromatique la plus rentable de la cuisine.

Ce que le laurier sauce apporte réellement dans votre cuisine

La feuille de laurier libère un parfum puissant et légèrement poivré qui infuse lentement. On l’ajoute en début de cuisson dans les bouillons, sauces tomate, daubes et court-bouillons, puis on la retire avant de servir. Bon à savoir : sa saveur se concentre au séchage, une feuille séchée quelques jours parfume donc davantage qu’une feuille fraîche. Attention à ne pas la confondre avec le laurier-rose, purement ornemental et toxique : seul le Laurus nobilis se consomme.

Pourquoi le laurier sauce s’intègre facilement à votre jardin

Cet arbuste méditerranéen à croissance lente se plaît en plein soleil comme à la mi-ombre, dans une terre de jardin drainante, même calcaire. Sa culture demande peu d’efforts, ce qui le rend idéal parmi les plants potagers pour un débutant.

Comment réussir la culture de votre Laurus nobilis en pot ou en pleine terre

En région froide, rentrez le pot sous abri dès que le thermomètre descend vers -8 °C, seuil de rusticité du laurier. En pleine terre au sud de la France, il devient un bel arbuste, voire un petit arbre pouvant atteindre 3 mètres. Ses fleurs vertes de printemps attirent les abeilles, un atout mellifère bienvenu près de vos légumes. Taillez au printemps pour densifier la silhouette.

À qui s’adresse ce laurier sauce

Il séduit le cuisinier qui mijote, mais aussi celui qui veut une aromatique décorative et durable. Persistant et sculptable en boule ou en topiaire, il structure une terrasse toute l’année.