Plant Persil commun – Du persil frais toute la saison

Plant Persil commun : des feuilles plates et parfumées de juin aux gelées

Avec le Plant persil commun, vous récoltez des feuilles plates, souples et très aromatiques dès le mois de juin, puis en continu jusqu’aux premières gelées. Contrairement au persil frisé, plus décoratif mais moins parfumé, ce persil plat (Petroselinum crispum) offre un goût franc et légèrement anisé, idéal en cuisine du quotidien.

Pourquoi choisir le persil commun plat plutôt que le frisé

Le persil plat concentre davantage d’huiles essentielles : son parfum tient mieux à la chaleur. On l’ajoute en fin de cuisson dans un plat mijoté, une persillade ou une sauce, alors que le frisé se réserve plutôt au cru et à la décoration. Ses tiges tendres se hachent facilement, sans partie dure à retirer.

Récolte du Plant Persil commun : cueillir sans épuiser le pied

Prélevez toujours les tiges extérieures en premier, à la base, en laissant le cœur intact : le plant continue ainsi de produire de nouvelles feuilles pendant plusieurs mois. Cette méthode évite l’erreur fréquente qui consiste à couper le sommet, ce qui ralentit la repousse.

Cultiver le persil commun en pot ou au potager, même débutant

Ce Petroselinum crispum apprécie une exposition mi-ombragée et un sol frais, riche et bien drainé. Plantez d’avril à juin en espaçant les pieds de 20 à 30 cm. Arrosez régulièrement : le persil aime l’humidité et redoute la sécheresse, qui le fait monter en graines. Cette plante aromatique d’extérieur se plaît aussi bien parmi vos autres herbes aromatiques qu’en jardinière. Placez-le près des tomates ou des carottes, un classique parmi les plants du potager. Comme tout persil, il s’installe facilement, y compris pour un premier essai.