Poivron ‘Piquillo ‘ – Le petit poivron des chefs

Poivron ‘Piquillo’ : la saveur douce et fumée des tapas espagnoles

Avec le poivron ‘Piquillo’ (Capsicum annuum ‘piquillo’), vous récoltez d’août à octobre de petits fruits rouges en forme de pointe, à la chair fine, douce et légèrement fumée. C’est le poivron des conserves et des tapas par excellence : peu de pépins, une saveur concentrée et une tenue parfaite après cuisson.

Ce que le poivron ‘Piquillo’ apporte dans l’assiette

Contrairement au poivron classique, plus aqueux, le Piquillo a une chair épaisse et charnue qui ne se délite pas à la cuisson. Une fois grillé et pelé, il développe une note sucrée et fumée irremplaçable. Farci de brandade, de fromage frais ou de viande, il tient parfaitement. En coulis de piquillos, il donne une sauce onctueuse et parfumée, idéale sur du poisson ou des œufs.

Comment réussir la culture du Capsicum annuum ‘piquillo’

Semez de février à avril au chaud, à 20-28 °C pour une bonne germination. Repiquez ensuite en pot ou en pleine terre après les dernières gelées, en respectant 60 cm entre les plants. Ce poivron aime le plein soleil, un sol riche et drainant, et des arrosages réguliers et généreux : c’est la clé de fruits bien charnus. Parmi les graines de poivrons, cette variété méditerranéenne reste accessible en climat tempéré, surtout cultivée contre un mur ensoleillé.

Pour quel jardinier et quel cuisinier ?

Le poivron ‘Piquillo’ est idéal si vous aimez cuisiner : conserves, tapas, farcis maison. Erreur fréquente à éviter : le récolter trop tôt, encore vert. Attendez qu’il soit bien rouge pour profiter de sa douceur. Comme toutes les graines de Fruits et Légumes du potager, il récompense la patience par une récolte savoureuse et régulière.