Romarin officinale – Cueillez frais toute l’année

Romarin officinale : une récolte parfumée toute l’année

Avec le romarin officinale (Rosmarinus officinalis), vous récoltez des tiges aromatiques du 1er janvier au 31 décembre, sans interruption. Ses feuilles persistantes et résineuses parfument agneau, pommes de terre au four et légumes grillés. Un arbuste méditerranéen généreux qui donne dès la première année.

Ce que le romarin officinale apporte dans l’assiette

Contrairement au romarin rampant, plus discret, le romarin officinale offre une saveur camphrée puissante qui tient parfaitement à la cuisson. C’est ce qui le rend idéal pour les plats longuement mijotés, les grillades et les marinades. Une seule tige suffit à parfumer un plat entier. Séché, il garde tout son arôme, contrairement au basilic : suspendez quelques branches et vous cuisinez frais à la maison même en hiver.

Une culture simple et une récolte prolongée

Cet arbuste des plantes méditerranéennes déteste l’humidité stagnante. Plantez-le en sol drainant, léger, même pauvre ou calcaire, en plein soleil ou à mi-ombre. Un arrosage modéré suffit : l’erreur la plus fréquente est de trop l’arroser, ce qui fait pourrir les racines.

À qui s’adresse ce romarin ?

Ce romarin plaira au cuisinier qui veut des herbes fraîches à portée de main et au jardinier débutant qui cherche une plante robuste. En pot près de la cuisine ou en bordure parmi vos autres herbes aromatiques, il demande peu d’entretien. Taillez-le après la floraison pour garder un port compact et stimuler de nouvelles pousses tendres, plus douces en cuisine.